Vinárstvo vedú dvaja bratia Paolo a Giorgio Polegato a od roku 1987, kedy značku založili, vytvorili z Astorie celosvetovo slávneho producenta špičkových vín Prosecco v nezameniteľných fľašiach. Dnes je Astoria inšpiráciou a merítkom kvality Prosecca a snáď neexistuje krajina, kde by značka nemala výrazné zastúpenie svojich produktov šumivých vín.