Aubert a Mathieu sú priatelia už od školských čias a v roku 2018 sa rozhodli opustiť svoje zamestnania, aby si splnili bláznivý sen vytvárať netradičné vína, ktoré "porušujú pravidlá vinohradníctva". Takáto snaha sa však cení iba v prípade, ak dokážete, že to stojí za to. A to je presne tento prípad. Ich vína sú živé, podmanivé a veľkorysé a nie sú vyrobené na to, aby vás šokovali, ale aby ste si ich mohli dokonale vychutnať. Vyrábajú prísne ekologické vínka, ktoré štýlovo jasne vychádzajú z juhu Francúzska, pričom si vyberajú tie najlepšie lokality a apelácie v Roussillone a Languedocu, aby si v týchto vinárskych oblastiach, ktorých vlastná reputácia neustále rýchlo rastie, vytvorili vlastnú identitu.
