Značka Camivini sa zameriava na vína vyrobené metódou Appassimento. Dlhotrvajúci proces dosúšania hrozna na slnku zabezpečí, že hrozno stratí prebytočnú vodu a skoncentruje všetky svoje vône a chute. Tieto vína bývajú plnšie, mohutnejšie a v chuti vláčne a hebké.
