Jemnosť, elegancia a vyváženosť - to sú špičkové kvality šampanského z vinárstva Billecart-Salmon, na ktorých majú záshluhu najmä znalosti vinárov starostlivo obhospodarujúcich vlastné vinice s rozlohou 100 hektárov. Vinárstvo s viac než 200-ročnou tradíciou zároveň na výrobu svojich vín používa hrozno z ďalších 40 oblastí regiónu Champagne. Väčšina hrozna pochádza z okruhu 20 km okolo mesta Epernay, kde sa na malebných prémiových vinohradoch v obslatiach Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte des Blancs pestuje Pinot Noir, Meunier a Chardonnay.
