Keď sa v polovici 80tych rokov 19. storočia vydal Pascual Toso na svoju cestu do Argentíny zo svojej domoviny z Piemtonte v Taliansku, ani nesníval, že založí v Argentíne vinárstvo, ktoré sa stane jedným z najstarších a najrešpektovanejších v krajine.

Začiatkom 20. storočia rozšíril svoje vinohrady mimo územie Mendozy, do regiónu Maipú. Tam Pascual založil ďaľšie vinárstvo Las Barrancas. Postupne značka Pascual Toso získavala na sláve a prestíži. V roku 2001 začal pre vinárstvo pracovať jeden z najuznávanejších enológov Ameriky Paul Hobbs aby posunul úroveň kvality vína ešte ďalej. Titul Najlepší producent vína Argentíny, ktoré bolo vinárstvu udelené v roku 2007 v Londýne potvrdilo, že cesta za kvalitou mala zmysel.